Amour（レストランアムール）- 江南市小折町にある自然素材を生かしたレストラン。

近江牛のメンチカツの試作　本日のまかないからスタートです！！

（オムレツがあるのは新人の練習におつきあいということで。。。）

多めの油でフライパンで焼き　オーブンで焼いて完成！！

思ったよりジューシーさはうまく表現できたんですが

香りというかパンチが今ひとつ表現できなかったんで　今回はボツです。

明日またスパイスの配合を変えて　大きさ　厚さにもこだわりを表現していこう！！

今日からリニューアルした日曜日のランチメニューですが。。。

不動の１位は「ミックスフライ」

２位は　新登場「近江牛のステーキ」

これはかなりジューシーで　旨味も堪能できます！！

３位は「カマンベールの入ったオムライス」

出来たてを提供するため　来週までにオペレーションを確立しなきゃ。。。

とにかく素材の持ち味を活かせるようなオンリーワンの料理を目指していこう！！

１０月２日の日曜日は何かが起きそうです。

木曜日のランチのあとに試作開始！！

卵の量やクリームの量の調整をして　後は中身のことをもうチョッと考えてみることにしよう。。。

土曜日のランチが終わってから

オムレツの最終調整！！

今回は　オムレツの仕上げに

カマンベールかブルーチーズかをチョイスしてもらうことにしました！！

明日はどんな結果になるか。。。

ワクワクしてきました！！

８月最後の日曜日。。。

今日の１番人気は「ミックスフライ」でした！！

来月からは人気メニューをもう少し検討して

新メニューの開発をしていこうと思っています。

日曜日の営業は。。。

１　　ご常連様

２　　ブログをご覧になった方

３　　外の看板をご覧になった方

あとは？？？

ランチやディナーにご来店になった方がおいで下さる方が予想以上に多く

ありがたい限りです。

リピーターの方に　「フレッシュハーブティー」をプレゼントしたら

お客様に喜ばれています。

アムールにご来店のお客様が本当に望んでいるものを知る

きっかけにこのハーブティーはなったように思います。

やっぱり直接　対話することから学ぶのは１番ですね。。。

今週の日曜日は何が起こるのかなぁ。。。

３回目を迎える日曜日のランチ。。。

今週の人気は「近江牛のハンバーグ」

まずはデミソース。。。

そしてトマトソース。。。

仕上げにパルメザンチーズを削って添えさせていただいています！！

以前　Hさんの奥様に教えていただいた梅味噌を添えた

「岩清水豚のカツレツ」

もちろんシーフードのミックスフライも不動の人気でしたが

今回の人気の結果は。。。どうもメニューによるもののようです。

赤い字を使ったら　お客様の目に留まったようです！！

人にモノを伝えるのは難しいモノですが

見方を変えれば　伝われば楽しいものになるんだから

メニュー作りにも　もっと工夫が必要だなぁ。。。

来週までにまた課題も出来たし

来週もやることいっぱいあるから充実した１週間が迎えられるなぁ。。。

幸せ　幸せ

感謝です！！