Amour（レストランアムール）- 江南市小折町にある自然素材を生かしたレストラン。

今年もこの季節がやってきました！！

吉良を１６：００頃　出発し　翌朝　１１：００頃アムールに到着するように

双方の宅急便の方に協力してもらい　常に最高のコンディションをキープしてもらっています。

そして　糖度が６度以上だと水に沈むんです！！

冷蔵庫にあるトマトを１度沈めてみてください。

寒波の影響で粉雪が連日　舞っていますが　皆様いかがお過ごしでしょうか。。。

市場にも春を表す　野菜がたくさん入荷されてきました！！

このたけのこは炭火で調理していこうと思っています。

皆様も春を楽しんでくださいませ。

寒くなってきて　アムール畑の野菜たちも甘さを蓄えてきました！！

先祖代々の土地にこうして建てさせていただき続けられることに感謝　感謝の毎日です。

来年からアムール前の畑をどこかお借りしてスタッフと野菜を作っていこうと思います。

採れたての素晴らしさを表現できたら　ご先祖様にも喜んでもらえるだろうか。。。

スタッフが素材について　もうチョッと意識が向いたら　革命かなぁ。。。

とにかく１歩動き出そう！！

今年の栗は　例年以上に貴重です！！

たぶん　あと半月くらいで程度の良い物はほぼなくなるようです！！

「栗きんとん」「栗蒸し饅頭」｢栗羊羹」「モンブラン」「栗おこわ」。。。

今年はなるべく早めにお召し上がりになるといいかもです。

まだチョッと早いかなぁ。。。

秋を知らせてくれる食材たちが。。。

台風に邪魔されず　普通に成長して商品となりますように。。。

「吉良のフルーツトマトの匠」糟谷さんからいっぱいのお野菜が届きました！！

バジル

ししとう

サトイモ

しょうが

ピーマン

丹精込めて作って頂いた吉良の恵に感謝です！！

スタッフ皆でこの恵を堪能して　リフレッシュしようと思います。

糟谷さんごちそうさまでした！！

名促のTomiさんから「クラウンメロン」を分けていただきました。

ミキサーにかけてから　火にかけ。。。

温まったらローズマリーをチョッと浮かべて

ホットメロンの完成です！！

これは本当に驚きの美味しさです！！

いつもお世話になっている「うきうき村」さんの

豆乳と卵ですが。。。

このところの大きな気温の変化で鶏たちも

餌を食べにくくなってきて　いつも分けていただく大きな卵の

確保が難しくなってきたとの報告。。。

自然の流れに　今は逆らわず　あるがままを受け入れ

最善の仕入れに努めていこうと思います。

鶏達の回復を祈るばかりです。

昨年　カネヒロ水産の宮田くんの奥様に教えていただき

はじめて食べさせていただきましたが。。。

今日　市場で初荷だというので早速GET！！

Cooking　Schoolで早速　出してみることに。。。

ほんのりの甘さに秋の訪れを感じます♪

来週あたりから安定的に入荷するようです！！

北海道からの恵です。

１５センチほどあるジャンボ椎茸です！！

今年の夏から　アムールの仕入れは大きく変化させようと思っています。

この椎茸はその第１弾として検討しています。

今後の仕入れのコンセプトが決定したら

ブログご覧の皆様に　ひと足早くご報告させていただきます。

乞うご期待くださいませ。