Amour（レストランアムール）- 江南市小折町にある自然素材を生かしたレストラン。

おかげさまで、只今 連日のように
面接を行っております。

現状３名の方に新しく加わっていただきます。

今後も引き続き募集していきます。

興味のある方　お近くにお仕事お探しの方がおみえでしたら

お問い合わせ下さいませ。

昨年に引き続き　犬山中学校で給食を作らせていただきます。

ちなみに昨年は。。。

①スパイシーカレー

②五香粉を使った鶏のから揚げ

③マカロニサラダのタップナード仕立て

④吉良の糟谷茂隆さんのこだわり「フルーツトマト」

コンセプトは。。。

①まず本物を食べてもらいたい

②おかずを２品にし　幸福感を味わっていただく

③給食を通じて　人と人がつながりを深めていく

これを意識し今年は。。。

①麻婆豆腐

②五香粉を使った鶏のから揚げ

③犬山の野菜で作るナムル

④吉良の糟谷茂隆さんのこだわり「フルーツトマト」

⑤とちおとめ

こんな感じです。

また結果を報告します。

こんにちは。。。

いつもブログをご覧くださりありがとうございます。

この度　名駅　ワインショップ「スタンドフォー」の篠原オーナーの

http://www.stand4.jp/

ご紹介で久屋通の「キッチュ　エ　ビオ」さんで５月より

Cooking　Schoolの講師をさせていただくことになりました。

http://food-ikuta.co.jp/shop_bio/

今晩は視察兼でCooking　Schoolに参加させていただきます。

まだまだ未熟者ですが　知らない場所で起こること

そして新たなる出会いにワクワクしております。

また詳しいことご案内いたします。

Facebookで　まるは食堂の皆さんから

「やがら」のいいものが競りで並んでいたと情報が。。。

早速　カネヒロ水産の宮田君にメールして予約！！

翌朝　ご対面した「やがら」くんです！！

これをブイヤベースに。。。

これは旨いです！！

来週はカルパッチョやスモークにしてみます。

Facebook僕にはとってもいいツールになりそうです。

この時期になりました！！

貝類が美味しくなりました！！

指３本分ほどの厚みのある平貝です！！　　　　

お刺身も美味しいですが。。。

チョッと炙るのが　僕は好きです。

繊維に対して　直角に　平行に切り分け食感の違いを楽しんだり

ホタテ貝との違いを楽しんだりと。。。

やっぱり　伊勢湾の春は楽しい！！

漁師さん　仲買の皆さん　感謝します。

３３・５キロのクエ

やっぱりすごい美味しいです！！

１０日間熟成させたから　水分が程よく抜けて　備長炭で焼くと

こんなにきれいに焼けます！！

柳橋市場での花屋さんで働いていたAさん

現在は新たな道に向かってライセンス取得にまっしぐら。。。

今晩はアルフィー好きな友達が集まり　大盛り上がり。。。

是非とも夢を叶えてほしいものです。

季節を感じる差し入れ（草餅＆桜餅）ありがとう！！

お互いに次のステップを楽しみながらファイト！！

PS

東京のHさん　またお立ち寄りくださいませ。

２回目の給食実施の２月２３日に向けて

月曜日に視察に行ってきました！！

校長室で打ち合わせの後

給食室へ。。。

本日のメニューは。。。

豚肉と大根の炒め物

さんまのみぞれ煮

地元の旬菜のおかか和え

まずは炒め物から　野菜を切りだし。。。

豚肉を炒め。。。

野菜を入れて更に炒め　煮含ませ。。。完成です。

続いて　おかか和えです。。。ほうれん草　白菜　人参を切りだし

野菜を湯がきます。

ここで　新しい機械の登場！！

この真空冷却器の登場で　水っぽくならずに仕上がります。

さんまは既製品ですから。。。

やっぱり犬山は自校給食だから美味しいです！！

では２３日まで　知恵を絞り　限界に挑戦します！！

 アムールは現在　スペインの「ＤＡＵＲＯ」を使っておりますが。。。

３月に世界最高のオリーブオイル

イタリア　　シチリアの「ＴＥＲＺＡＶＩＡ」　　テルツァ　　ヴィアを使っていこうと思います。

酸度が０．１％以下で

アンチエイジングにも効果的！！

入荷次第またご報告します！！

１０月からはじめたＦａｃｅｂｏｏｋ。。。

いろいろな方とご縁ができました。

初めてお会いした方とも　Ｆａｃｅｂｏｏｋがあったことで

その後　いろいろ途切れることなく関わりができ

今日も以前　ワイン会でお会いした方と　名古屋でばったり。。。

一度きりの人生　出会いを大切にし　充実した日々にしていきたいものですねぇ。。。

http://ja.wikipedia.org/wiki/Facebook

まだＦａｃｅｂｏｏｋをご存じない方　実名で登録するので悪戯や中傷もあまりなく

思わぬことが起きるかも。。。

僕は今後　全国各地に仕入れに行くので　全国に友達を作れるようにしていきたく思っています。